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#1 14-09-2012 18:51:18

josejose
J'y suis, j'y reste !
Lieu: paris
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la main a la pâte .....

voila mon premier " reportage " ;

en mode noir et blanc , et de bon matin je suis aller voir un ami :  boulanger il s' activait dans son fournil pour confectionner petits pains, baguettes et miches  tant apprécier par ses clients encore loger sous leurs couettes pour la plupart


pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#2 14-09-2012 19:03:15

josejose
J'y suis, j'y reste !
Lieu: paris
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Re: la main a la pâte .....

des le début, avec équilibre on dose le levain liquide dans le pétrin


29515_IMGP2440.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#3 14-09-2012 19:06:12

josejose
J'y suis, j'y reste !
Lieu: paris
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Re: la main a la pâte .....

choix des matières premières et mélanges des céréales, pour amuser nos papilles


29515_IMGP2468.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#4 14-09-2012 19:17:45

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

la pate une fois pétrie peut être diviser en pâton et viens le premier repos de la pate, "le pointage",
la fermentation peut ainsi débuter ......


29515_IMGP2599.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#5 14-09-2012 19:22:25

Illya
Modérateur
Lieu: Gap (Htes Alpes)
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Messages: 10329

Re: la main a la pâte .....

Sympa ce reportage très matinal !
La première est impressionnante de piqué pour la zone de netteté. 35mm limited ?


Là où on brûle les livres, on brûle les hommes.
http://galerie.pixelvalley.com/Illya

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#6 14-09-2012 19:28:28

josejose
J'y suis, j'y reste !
Lieu: paris
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Re: la main a la pâte .....

et Flavie nous rejoins.
la fille de ce jeune boulanger , ce lève tôt aussi et profite de ne pas aller a l' école encore ,

elle met la main a la pâte et contrôle la qualité de la fermentation .....

PS: vraiment decu de lui avoir couper les pieds pleure


29515_IMGP2553.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#7 14-09-2012 19:33:16

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

même pas ;
c est avec le 35mm - 2.4 en "full" plastique, une semaine avant l' achat du limited que je suis en train de tester et qui me donne l impression de ne pas être si piquer que je l imaginé gros_yeux_tristes_gif un peu décu pour l instant ....


pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#8 14-09-2012 20:13:45

josejose
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Re: la main a la pâte .....

comme papa mélange des céréales , il faut bien les trier....


29515_IMGP2531.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#9 14-09-2012 21:30:27

josejose
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Re: la main a la pâte .....

lorsque la pâte a suffisamment fermenté, viens le façonnage , la mise en forme des futurs pain...


29515_IMGP2690.JPG

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#10 14-09-2012 21:33:10

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

.....


29515_IMGP2698.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#11 15-09-2012 00:51:03

j marie
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Lieu: indre et loire
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Messages: 21248

Re: la main a la pâte .....

bien bien se reportage clapclap clapclap de belle photo top
mon premier métier cool ......... il y a bien longtemps content


sony A 77 V
sony 70 400 G,sigma 105mm f 2.8 ex dg macro  et tamron 17-50 f 2.8

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#12 15-09-2012 01:21:35

incroyable
Banni
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Messages: 571

Re: la main a la pâte .....

Très joli reportage pour ce métier. Les photos sont bien réussies je trouve mais j'aime particulièrement la 3 pour la cascade de céréales. Bravo


"Je ne suis pas d'accord avec ce que tu viens de me dire ...
mais, je me battrais jusqu'au bout pour que tu aies le droit de le dire."

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#13 15-09-2012 09:44:58

isatis
Modérateur
Lieu: à gauche dans l'à peu près là
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Re: la main a la pâte .....

Ah oui !  top  extra, les photos et la progression du récit ; juste un regret pour la première qui est superbe, son format bizarre et le haut un poil trop coupé


Touche à tout, j'sais rien faire.......
Un X20, deux Pentax.... trois raisons pour faire des pâtés ^^
http://farrago.eu/

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#14 16-09-2012 17:52:53

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

dans  les bannetons , les futures miches vont continuer a développer leurs arômes grâce a une seconde fermentation .....


29515_IMGP2649.jpg

Dernière modification par josejose (16-09-2012 17:53:33)


pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#15 16-09-2012 17:54:11

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

....


29515_IMGP2663.jpg

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#16 16-09-2012 18:03:05

josejose
J'y suis, j'y reste !
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Re: la main a la pâte .....

Beau métier que celui de Boulanger, de ces mains il  façonnera  ci peu de matières pour créer tant de plaisir !!!!


29515_IMGP2678.jpg

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#17 16-09-2012 18:11:01

lolo
Avant pixelvalley, j'avais une vie !
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Re: la main a la pâte .....

très joli reportage avec de belles scènes.

Quelques photos un poil sous ex pour moi et mais des traitements sympa avec un préférence pour ceux qui ont une dominante chaude et du vignetage qui ferme bien tes compos. J'aime

top


Pentax K5 - Pentax K10D - Pentax 17-70 f4 - Tamron 70-200 f2,8 et bientot 40mm f2,8 Pancake !!!!

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#18 16-09-2012 20:36:27

Illya
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Re: la main a la pâte .....

Oui, jolis effets de matière.


Là où on brûle les livres, on brûle les hommes.
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#19 16-09-2012 20:42:07

chirof
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Re: la main a la pâte .....

top et bonne idée le sepia et n&b


" Je n'ai pas échoué, j'ai trouvé dix mille moyens qui ne marchent pas " Albert Einstein.
https://www.flickr.com/photos/186404902@N05/

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#20 17-09-2012 11:29:30

isatis
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Re: la main a la pâte .....

top  et   la #16   ma préférée en compo


Touche à tout, j'sais rien faire.......
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#21 17-09-2012 11:55:44

Sylvain V
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Re: la main a la pâte .....

J'avais loupé ça.... moi qui adore le pain !!!
Super ! La suite, la suite !!!!


Sylvain - Marin obscur et tatoué  benou Fallait pas l'inviter...!!!
Olympus SP550UZ - Nikon D90 /  Nikkor 12-24mm / Nikkor 18-105mm  /  Nikkor 70-300mm / Nikkor 35mm 1:1.8

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#22 17-09-2012 20:02:08

josejose
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Re: la main a la pâte .....

il est 5 h paris s' éveille, il faut enfourner les  baguettes rapidement pour les premiers clients ....


29515_IMGP2543.jpg

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#23 17-09-2012 20:12:50

josejose
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Re: la main a la pâte .....

a grand coup de tapis, le boulanger gave le four, tel un monstre qui les englouti ....


29515_IMGP2577.jpg

pentax K 20 D,  le boitier du kit,  SMC Pentax DA  35 1:2.4, SMC Pentax DA 10 - 17 fish eye 1: 3.5- 4.5 et takumar 55 - 1: 1.4 et .... un nouveau p' tit : en LIMITED , j ai nommé : pentax DA 35 1:2.8 Macro  !!!!!

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#24 18-09-2012 08:36:52

isatis
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Re: la main a la pâte .....

Wahhhh…… la dernière ! Graphique avec du mouvement top


Touche à tout, j'sais rien faire.......
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#25 18-09-2012 10:15:26

Sylvain V
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Re: la main a la pâte .....

Bien la 23, avec le coup de tapis dans le four top


Sylvain - Marin obscur et tatoué  benou Fallait pas l'inviter...!!!
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